Los "Oscar" de la gastronomía: La lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo y las impresiones que dejó

En la noche del miércoles, en el Encore Theater de Winn Las Vegas, se celebró la entrega de los premios a los mejores 50 restaurantes del mundo, evento organizado por 50Best y basado en votaciones de más de 1.080 expertos internacionales. Boragó, el aclamado restaurante nacional dirigido por Rodolfo Guzmán, fue destacado por décimo año consecutivo, ubicándose esta edición en el puesto 29.

"Estamos inmensamente felices de estar nuevamente entre los 50 primeros restaurantes del mundo. Esta oportunidad nos permite seguir visibilizando a Chile, logrando que sea reconocido mundialmente y se transforme en un destino gastronómico", expresó el chef. Fundado en 2006, Boragó fue descrito por la academia como "un paraíso para el descubrimiento y la investigación de productos nativos chilenos".

En detalle, la distribución de los 50 mejores restaurantes este año incluyó 26 en Europa, 15 en América, 12 en Asia y uno en África. De ellos, 34 están en ciudades capitales. Por su parte, España y Francia se destacaron con Disfrutar" en Barcelona, Asador Etxebarri en Atxondo y la Mesa de Bruno Verjus en París encabezando la lista.

Daniel Greve, director regional de 50Best y responsable del panel de jueces sudamericanos, reflexionó sobre la posición de Boragó. "Fue bastante curioso. Quedó exactamente en el mismo puesto -ni subió ni bajó- manteniéndose en el 29 al igual que el año pasado. Sinceramente, yo esperaba que avanzara al menos 10 puestos", comentó a Emol. Y aclaró: "De todas formas, nada de lo que pasa en la lista, subir o bajar o mantenerse, le resta méritos. Por el contrario, Boragó es un espectacular referente para Chile y Sudamérica, y su esfuerzo se va a seguir haciendo visible".

A pesar de esto, Greve mostró admiración por los otros restaurantes destacados, elogiando a Disfrutar por su extraordinaria creatividad y reconociendo el premio de camaradería de la Estrella Damn otorgado a Mitsuharu "Micha" Tsumara, chef del peruano Maido, que se ubicó como el mejor restaurante de América y en el quinto lugar general. "A mi juicio, es el premio más importante, porque es el reconocimiento que la industria otorga a sus pares", añadió.

¿Quieres conocer la selección 2024? ¡Revísala a continuación!

#	Restaurante		País	Ciudad
1	Disfrutar El mejor restaurante del mundo y el mejor restaurante en Europa		España	Barcelona
2	Asador Etxebarri		España	Atxondo
3	Table by Bruno Verjus		Francia	París
4	Diverxo		España	Madrid
5	Maido El mejor restaurante en Sudamérica		Perú	Lima
6	Atomix El mejor restaurante en Norteamérica		EE. UU.	Nueva York
7	Quintonil		México	Ciudad de México
8	Alchemist		Dinamarca	Copenhague
9	Gaggan El mejor restaurante en Asia		Tailandia	Bangkok
10	Don Julio		Argentina	Buenos Aires
11	Septime		Francia	París
12	Lido 84		Italia	Gardone Riviera
13	Trèsind Studio El mejor restaurante en Medio Oriente		Emiratos Árabes Unidos	Dubái
14	Quique Dacosta		España	Denia
15	Sézanne		Japón	Tokio
16	Kjolle		Perú	Lima
17	Kol		Reino Unido	Londres
18	Plénitude		Francia	París
19	Reale		Italia	Castel Di Sangro
20	Wing El ingreso más alto del año		China	Hong Kong
21	Florilège		Japón	Tokio
22	Steirereck		Austria	Viena
23	Sühring Reingreso		Tailandia	Bangkok
24	Odette		Singapur	Singapur
25	El Chato		Colombia	Bogotá
26	The Chairman El que más ha subido en la lista		China	Hong Kong
27	A Casa do Porco		Brasil	São Paulo
28	Elkano		España	Getaria
29	Boragó		Chile	Santiago
30	Restaurant Tim Raue		Alemania	Berlín
31	Belcanto		Portugal	Lisboa
32	Den		Japón	Tokio
33	Pujol		México	Ciudad de México
34	Rosetta		México	Ciudad de México
35	Frantzén		Suecia	Estocolmo
36	The Jane		Bélgica	Amberes
37	Oteque Reingreso		Brasil	Río de Janeiro
38	Sorn Reingreso		Tailandia	Bangkok
39	Piazza Duomo		Italia	Alba
40	Le Du		Tailandia	Bangkok
41	Mayta		Perú	Lima
42	Ikoyi		Reino Unido	Londres
43	Nobelhart & Schmutzig Premio al restaurante sostenible		Alemania	Berlín
44	Mingles Nuevo ingreso		Corea del Sur	Seúl
45	Arpège Reingreso		Francia	París
46	SingleThread Reingreso		EE. UU.	Healdsburg
47	Schloss Schauenstein		Suiza	Fürstenau
48	Hiša Franko		Eslovenia	Kobarid
49	La Colombe El mejor restaurante en África y nuevo ingreso		Sudáfrica	Ciudad del Cabo
50	Uliassi		Italia	Senigallia