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Los "Oscar" de la gastronomía: La lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo y las impresiones que dejó

La ceremonia de los 50Best resaltó a Boragó, dirigido por el chef Rodolfo Guzmán, que completa una década entre los mayores exponentes culinarios. Fue descrito como "un paraíso para el descubrimiento y la investigación de productos nativos chilenos".

06 de Junio de 2024 | 12:38 | Por José Manuel Vilches, Emol.
En la noche del miércoles, en el Encore Theater de Winn Las Vegas, se celebró la entrega de los premios a los mejores 50 restaurantes del mundo, evento organizado por 50Best y basado en votaciones de más de 1.080 expertos internacionales. Boragó, el aclamado restaurante nacional dirigido por Rodolfo Guzmán, fue destacado por décimo año consecutivo, ubicándose esta edición en el puesto 29.

"Estamos inmensamente felices de estar nuevamente entre los 50 primeros restaurantes del mundo. Esta oportunidad nos permite seguir visibilizando a Chile, logrando que sea reconocido mundialmente y se transforme en un destino gastronómico", expresó el chef. Fundado en 2006, Boragó fue descrito por la academia como "un paraíso para el descubrimiento y la investigación de productos nativos chilenos".

En detalle, la distribución de los 50 mejores restaurantes este año incluyó 26 en Europa, 15 en América, 12 en Asia y uno en África. De ellos, 34 están en ciudades capitales. Por su parte, España y Francia se destacaron con Disfrutar" en Barcelona, Asador Etxebarri en Atxondo y la Mesa de Bruno Verjus en París encabezando la lista.

Daniel Greve, director regional de 50Best y responsable del panel de jueces sudamericanos, reflexionó sobre la posición de Boragó. "Fue bastante curioso. Quedó exactamente en el mismo puesto -ni subió ni bajó- manteniéndose en el 29 al igual que el año pasado. Sinceramente, yo esperaba que avanzara al menos 10 puestos", comentó a Emol. Y aclaró: "De todas formas, nada de lo que pasa en la lista, subir o bajar o mantenerse, le resta méritos. Por el contrario, Boragó es un espectacular referente para Chile y Sudamérica, y su esfuerzo se va a seguir haciendo visible".

A pesar de esto, Greve mostró admiración por los otros restaurantes destacados, elogiando a Disfrutar por su extraordinaria creatividad y reconociendo el premio de camaradería de la Estrella Damn otorgado a Mitsuharu "Micha" Tsumara, chef del peruano Maido, que se ubicó como el mejor restaurante de América y en el quinto lugar general. "A mi juicio, es el premio más importante, porque es el reconocimiento que la industria otorga a sus pares", añadió.

¿Quieres conocer la selección 2024? ¡Revísala a continuación!
Los mejores 50 restaurantes del mundo.
# Restaurante País Ciudad
1 Disfrutar
El mejor restaurante del mundo y el mejor restaurante en Europa
España Barcelona
2 Asador Etxebarri España Atxondo
3 Table by Bruno Verjus Francia París
4 Diverxo España Madrid
5 Maido
El mejor restaurante en Sudamérica
Perú Lima
6 Atomix
El mejor restaurante en Norteamérica
EE. UU. Nueva York
7 Quintonil México Ciudad de México
8 Alchemist Dinamarca Copenhague
9 Gaggan
El mejor restaurante en Asia
Tailandia Bangkok
10 Don Julio Argentina Buenos Aires
11 Septime Francia París
12 Lido 84 Italia Gardone Riviera
13 Trèsind Studio
El mejor restaurante en Medio Oriente
Emiratos Árabes Unidos Dubái
14 Quique Dacosta España Denia
15 Sézanne Japón Tokio
16 Kjolle Perú Lima
17 Kol Reino Unido Londres
18 Plénitude Francia París
19 Reale Italia Castel Di Sangro
20 Wing
El ingreso más alto del año
China Hong Kong
21 Florilège Japón Tokio
22 Steirereck Austria Viena
23 Sühring
Reingreso
Tailandia Bangkok
24 Odette Singapur Singapur
25 El Chato Colombia Bogotá
26 The Chairman
El que más ha subido en la lista
China Hong Kong
27 A Casa do Porco Brasil São Paulo
28 Elkano España Getaria
29 Boragó Chile Santiago
30 Restaurant Tim Raue Alemania Berlín
31 Belcanto Portugal Lisboa
32 Den Japón Tokio
33 Pujol México Ciudad de México
34 Rosetta México Ciudad de México
35 Frantzén Suecia Estocolmo
36 The Jane Bélgica Amberes
37 Oteque
Reingreso
Brasil Río de Janeiro
38 Sorn
Reingreso
Tailandia Bangkok
39 Piazza Duomo Italia Alba
40 Le Du Tailandia Bangkok
41 Mayta Perú Lima
42 Ikoyi Reino Unido Londres
43 Nobelhart & Schmutzig
Premio al restaurante sostenible
Alemania Berlín
44 Mingles
Nuevo ingreso
Corea del Sur Seúl
45 Arpège
Reingreso
Francia París
46 SingleThread
Reingreso
EE. UU. Healdsburg
47 Schloss Schauenstein Suiza Fürstenau
48 Hiša Franko Eslovenia Kobarid
49 La Colombe
El mejor restaurante en África y nuevo ingreso
Sudáfrica Ciudad del Cabo
50 Uliassi Italia Senigallia
Fuente: 50 Best | Diseño: Michel Leiva, Emol.