1 beterraga, 40 grs. de nabos encurtidos, 40 grs queso cabra, 50 cc. de crema, 100 grs de cebolla blanca.
Cortar la beterraga en hilo, los nabos en cuadraditos; la beterraga hay que freírla en abundante aceite hasta que ésta quede crocante.
Rallar queso de cabra, colocar en una olla profunda la crema, cuando ésta esté caliente, agregar el queso y revolver enérgicamente y reservar. Dejar enfriar.
En otra sartén quemar la cebolla hasta que forme un ceniza para luego incorporar a la crema con el queso.
Para el montaje, colocar nabos, salsa de queso y terminar con las beterragas fritas.
