Adelanto de Navidad
Verónica Blackburn
Para que la casa vaya teniendo ambiente navideño, y los niños se entusiasmen con las tradicionales galletas propias de esta época, presentamos recetas entretenidas y fáciles de preparar.
Galletas con mermelada
1 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 2 yemas, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 taza mermelada de frutilla o frambuesa.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy suave. Agregar yemas y vainilla y mezclar bien. Agregar la harina con la sal de a poco. Refrigerar 1 a 2 horas.
Formar bolitas con la masa y colocar sobre una lata sin enmantequillar. Con el mango de una cuchara de palo enharinado hacer una hendidura en la galleta y cocer en horno precalentado a 180°C 10 a 12 minutos. Al retirar las galletas del horno hacer la hendidura nuevamente, rellenar con un poco de mermelada y volver al horno durante 5 minutos más.
Cuadrados de limón
Para la masa: 1 taza de mantequilla, 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar flor. Para el relleno: 3 huevos, 1 1/2 tazas de azúcar, ralladura de 1 limón, 4 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 1 1/2 tazas de nueces picadas.
Para la masa: Batir la mantequilla hasta que esté suave y espumosa. Añadir harina y azúcar flor y unir bien. Enmantequillar un molde rectangular y forrarlo con alusa foil. Colocar la masa sobre la lata haciéndole un borde para contener el relleno.
Colocar en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Agregar el relleno y cocer 20 minutos más. Cuando esté tibio cortar en cuadrados pequeños.
Para el relleno: En un bol batir los huevos durante 1 minuto. Añadir azúcar y batir 1 minuto más. Agregar ralladura y jugo de limón y polvos de hornear y unir bien. Añadir las nueces y verter la mezcla sobre la masa.
Leckerli
1 taza más 2 cucharadas de miel, 1 1/4 tazas de azúcar, 2 cucharaditas de bicarbonato, 2 cucharadas de ron, 1 taza de almendras picadas, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavos de olor, pizca de nuez moscada, 4 3/4 tazas de harina, 1 1/4 tazas de azúcar flor.
