1 kilo 200 gramos de breca
3 tomates sin piel
1 bandeja de champiñones frescos
1/2 taza vino blanco
200 cc de crema líquida
1 cebolla
1 cucharada de aceitunas verdes picadas finas
100 gramos de queso gruyère
100 gramos de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
papel alusa metálico.
Cortar la breca en filetes de 200 gramos cada uno apróximadamente. Rebanar el tomate, pelar y cortar en cuatro los chapiñones. Saltear. En la mitad de la mantequilla y con el azúcar dorar la cebolla cortada pluma. Disponer en el alusa (6 cuadrados de 20 x 20 centímetros) una cucharada de cebolla, encima un trozo de breca, el queso gruyère, agregar sal y pimienta, una cucharadita de mantequilla, y hacia arriba el tomate y los champiñones. Terminar agregando la crema y el vino blanco sobre la preparación y cerrar lo más hermético posible, como si estuviéramos envolviendo un paquete de regalo.
Poner al horno precalentado o a la parrilla por 20 minutos a fuego medio. Servir en el mismo alusa y acompañar con papas a elección.
