500 gramos de cuerpos limpios de calamares,
1/2 taza de harina,
sal, pimienta a gusto,
1 huevo grande batido,
1 taza de pan rallado,
1 taza de semillas de sésamo sin tostar,
aceite vegetal para freír.
Para la salsa:
1 taza de vinagre de vino balsámico,
1 taza de azúcar.
Cortar los calamares en aros. Sazonar el harina con sal y pimienta. Pasar los anillos de calamar por la harina, luego por el huevo batido y después revolcar por la mezcla de pan y sésamo, asegurándose de que estén bien recubiertos. Reservar hasta el minuto de ir a la mesa.
Al momento de servir, freír en aceite caliente, por aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que el batido esté dorado. Escurrir en papel absorbente y servir de inmediato con la salsa y ensaladas.
Para la salsa: hervir ambos ingredientes a fuego suave por 15 minutos sin revolver hasta obtener un almíbar liviano. Dejar enfriar.
