Rompe todos los esquemas de la fondue tradicional.
1 kilo de camarones ecuatorianos crudos y pelados (ojalá el calibre sea 51-60),
1/2 kilo de ostiones con o sin coral,
1 bandeja de dientes de dragón,
1 brócoli separado en ramitas,
1 lata de crema de mariscos (en supermercados),
200 ml de leche de coco,
2 cucharaditas de buen curry en polvo,
la ralladura de la cáscara de un limón,
1/2 pimentón rojo pelado y picado en cubitos,
2 cebollines picados finos,
1 cucharadita de jengibre rallado,
2 cucharadas de aceite de oliva (mejor si es de sésamo),
1/2 taza de hojas de cilantro picadas gruesas.
En una olla saltear en el aceite de oliva el pimentón junto a los cebollines. Cocinar por tres minutos y añadir el jengibre. Aliñar con sal a gusto y agregar la ralladura de limón, la leche de coco, la crema de mariscos y el curry. Hervir suave por 10 minutos.
Apagar el fuego y añadir el cilantro. Rectificar la sazón. Este proceso se prepara con anticipación. Al minuto de servir calentar la mezcla en una olla para fondue y poner sobre el mechero.
Cocinar los camarones, ostiones y las verduras dentro de la fondue "Thai", usando los tenedores largos. Acompañar de arroz blanco y pocillo con salsa de soya si se quiere.
