Deliciosas para la hora del té, para acompañar un café, un helado o simplemente para golosear, si quiere guardarlas hágalo en un tarro de lata.
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,
1 1/2 taza de azúcar rubia,
1/2 taza de azúcar granulada,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
1 huevo grande a temperatura ambiente,
2 tazas de harina sin polvos,
1/2 cucharadita de polvos de hornear,
1/2 cucharadita de sal,
3/4 taza de almendras peladas, tostadas y picadas,
1 taza de chips de chocolate.
En un bol batir la mantequilla junto a las dos azúcares hasta que la mezcla esté cremosa. Añadir la vainilla, el huevo y mezclar bien.
En otro bol combinar los ingredientes secos, harina, polvos y sal. Añadirlos a la mezcla y seguir revolviendo. Finalmente añadir las almendras y los chips de chocolate.
Poner cucharaditas de la mezcla sobre latas de teflón o sobre latas para horno cubiertas con papel mantequilla. Mejor si se usa un silpat (lámina de silicona para hornear).
Hornear en un horno precalentado a 150ªC por alrededor de 16 a 18 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Remover del horno y dejar enfriar. Retirar con la ayuda de una espátula y guardar en recipientes herméticos por una semana.
