3 cucharadas de vinagre balsámico
1 taza de cebolla morada picada
1 taza de tomate picado
1 taza de aceitunas negras picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de couscous
12 hojas de albahaca
En una olla cocinar la cebolla picada en el aceite de oliva a fuego lento hasta que esté blanda. Añadir tomates y aceitunas. Luego el vinagre y cocinar por 1 minuto.
Retirar del fuego y agregar el couscous, el agua hirviendo, sal y pimienta a gusto. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
Remover con un tenedor y agregar la albahaca.