Para el brownie:
3 huevos enteros, 2 tazas de azúcar, 3/4 taza de harina, 3/4 taza de mantequilla derretida, 1/2 taza de chocolate amargo en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 taza de manjar o dulce de leche, 1 taza de crema batida, 5 claras a temperatura ambiente, 1 2/3 taza de azúcar.
Preparación del brownie:
En un bol mezclar los huevos junto al azúcar, añadir la harina, la mantequilla, el chocolate y la esencia de vainilla. Una vez que la mezcla esté homogénea, verter a un molde redondo, de unos 25 centímetros de diámetro forrado en su base con papel mantequilla.
Cocinar en un horno precalentado a 150 grados por 30 minutos. No debe quedar muy seco ni recocido, ligeramente húmedo al centro.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Para el armado del postre: desmoldar el brownie despegando los bordes con un cuchillo, darlo vuelta sobre un plato de servir.
Cubrir la superficie con el dulce de leche. Preparar un almíbar de pelo con el azúcar y el agua. Verter sobre las claras batidas muy firmes. Batir hasta enfriar. Batir la crema hasta que esté firme.
Cubrir la capa de manjar con moñitos de crema batida. Encima disponer el merengue en forma decorativa con la ayuda de una manga.
Refrigerar hasta el momento de servir. Si se quiere espolvorear con nueces o almendras tostadas.
