Para el melón:
3 tazas de melón picado en cubito
1/2 taza de miel
1/2 taza de agua
1 ramo de menta fresca.
Para el helado:
4 cucharadas de jengibre rallado
1/2 taza de azúcar
2 tazas de leche
2 tazas de crema
6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar.
Preparación del helado: En una olla mediana, poner jengibre, azúcar y un cuarto de taza de agua; cocinar a fuego medio por quince minutos hasta tener un almíbar concentrado. Agregar la leche y la crema, calentar hasta hervir. Mezclar las yemas con la media taza de azúcar, suavemente. Verter la mezcla de leche y crema sobre los huevos, revolviendo. Devolver todo a la olla y cocinar tres minutos a fuego alto, revolviendo con un mezquino. No dejar que hierva. Colar y enfriar. Una vez frío, congelar en una máquina para hacer helados.
Para el melón: Mientras se hacen los helados, calentar la miel y el agua; una vez que hiervan, agregar la menta, sacar del fuego, reposar cinco minutos y colar sobre el melón. Marinar refrigerado hasta que esté muy frío. Servir con una bola de helado de jengibre más jengibre confitado.
