18 a 20 camarones ecuatorianos crudos,
1 huevo batido con una pizca de sal, 1/2 taza de harina (o más si es necesario),
1 cucharadita de curry en polvo,
1 taza de panko (ver nota) o más si es necesario,
aceite de maravilla para freír.
Pelar los camarones cuidando de no romperlos. Pasarlos primero por harina condimentada con curry y un poco de sal, luego por el huevo y finalmente revolcarlos por el "panko".
Freír en abundante aceite hirviendo hasta que estén crocantes y dorados (1 a 2 minutos) y estilar en papel absorbente. Servir calientes junto con guacamole.
Panko: Son migas de pan crocantes que se encuentran en tiendas de productos orientales. Si lo quiere preparar en la casa, quitar las orillas al pan de molde. Moler en la procesadora o 1-2-3 y hornear en el microondas sin que tome color, por algunos minutos. Debe quedar blanco, pero crocante.
