3 endibias, 2 tazas de rúcula, 6 higos, 100 gramos de queso de cabra,
3 cucharadas de nueces picadas y tostadas. Para la vinagreta: 1/4 taza de vinagre de jerez, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 pizca de miel, sal, pimienta negra fresca.
En una fuente extendida poner las hojas de las endibias, luego la rúcula y los higos cortados en cuartos. Cortar el queso en finas láminas y agregar sobre la ensalada, rociar con el aliño. Terminar con pimienta negra recién molida y las nueces.
Para el aliño: Mezclar los vinagres, mostaza y miel, batiendo incorporar el aceite y luego aliñar con sal.
