Para la masa:
1 paquete de galletas de limón,
1/2 taza de almendras con piel tostadas,
2 cucharadas de azúcar,
1/4 taza de mantequilla derretida.
Para el relleno, primera capa:
1 1/3 tazas de leche condensada,
1/2 taza de jugo de limón sutil o de Pica,
3 yemas.
Para la segunda capa:
1 paquete de queso Philadelphia a temperatura ambiente,
1/2 taza de leche condensada,
1/4 taza de jugo de limón sutil o de Pica,
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para la masa, mezclar en la procesadora las galletas, almendras y azúcar. Moler y añadir la mantequilla derretida. Retirar de la máquina y presionar sobre la base de un molde para tarta desmontable de unos 24 a 26 centímetros de diámetro. Cocinar en un horno precalentado a 150 C por 10 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para la primera capa: Batir la leche condensada con el jugo de limón y las yemas, incorporar bien. Verter sobre la masa preparada y cocinar a 150 C por alrededor de 15 minutos o hasta que la mezcla esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para la segunda capa: Con la batidora eléctrica batir el queso crema, leche condensada, jugo de limón y la vainilla. Verter sobre la primera capa y emparejar la superficie. Cubrir con film plástico y refrigerar por al menos 4 horas. Decorar con moñitos de crema batida.
