180 gramos de atún, 50 gramos de mango, cilantro picado fino, jengibre, el jugo de un limón, 1 puñado de rúcula, 1 puñado de berros, 1/4 de taza de brotes de arveja y alfalfa, sal, pimienta, vinagreta de berries, aceite de oliva para la vinagreta.
Sellar el atún en una sartén bien caliente. Reservar.
Para el chutney: cortar el mango en cubos pequeños, mezclarlos con el cilantro, jengibre, sal, pimienta y jugo de limón, dejar reposar por dos horas en el refrigerador.
Montar el atún sobre la ensalada verde, y servir con el chutney, los brotes y la vinagreta de berries.
