8 lonjas de pan de campo, 1/2 taza de aceite de oliva, 3 tomates, 150 gramos de charqui, 1 cebolla, 1 manojo de cilantro picado, 2 ajíes verdes, 1 pizca de pimienta de cayena.
Para preparar la bruschetta: Cortar los panes de forma alargada y meter al horno con aceite de oliva diez minutos a fuego alto. Cortar los tomates en dados y salpimentar. Picar el ají sin sus venas y reservar.
Para preparar el charqui: Sofreír la cebolla en cubos a fuego lento en 1/4 taza de aceite de oliva sin dorar con la pimienta de cayena. Reservar y cocinar el charqui por 10 minutos al horno a fuego lento, luego desmenuzar el charqui y mezclarlo con la cebolla y el cilantro picado.
Sobre las tostadas disponer una cucharada de tomate picado, luego 1 cucharadita de charqui y finalmente decorar con el ají verde.
