2 tazas de tomates sin semilla, 1/2 taza de pimiento verde o amarillo en cubos pequeños, 1 taza de pepino sin semilla en cubos, 1/2 taza de cebolla morada en cubos pequeños, 2/3 taza de aceite de oliva, jugo de limón, 1 taza de caldo de pollo o carne, 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 1/4 taza de perejil picado, 1/2 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de salsa inglesa, pimienta fresca molida, 1 diente de ajo machacado, sal, 1/2 litro de jugo de tomate, 1/2 taza de crutones, tabasco, pesto o albahaca para decorar, 1 huevo.
Cocinar por 10 minutos el huevo. En un bol, combinar los tomates, el pimentón, el pepino, la cebolla morada, el aceite de oliva, el jugo de limón, el caldo frío, el vinagre, el perejil, el orégano, la salsa inglesa y la pimienta.
Mezclar el ajo y la sal y dejar reposar en un plato y luego introducir el huevo molido. En el bol con las verduras agregar el jugo de tomate y la pasta de huevo con ajo y sal. Agregar los crutones hasta que se disuelvan.
Probar y agregar sal, azúcar y tabasco. Dejar reposar 4 horas y decorar con albahaca picada o pesto.
