2 tazas de coco rallado, 1/2 taza de harina, 3/4 taza de cerveza, 1/2 de cucharadita de bicarbonato, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1 huevo, 3 tazas de aceite, 24 camarones medianos con cola.
Para la salsa: 6 cucharadas de limón de pica, 3 cucharada de miel de palma, 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharaditas de jengibre rallado.
En un bol mezclar la miel de palma con el limón hasta que se disuelva, agregar la mostaza y el jengibre, salpimentar.
En un bol juntar la cerveza, la pimienta de cayena, el bicarbonato, la sal, el huevo, la harina de a poco y mezclar. Meter los camarones en el batido y después apanar en el coco y freír en aceite caliente. Se debe freír poco a poco para que el aceite no se enfríe. Transferir los camarones a papel absorbente , sacar el aceite sobrante y salar.
Servir con la salsa a temperatura ambiente.
