Masa: 2 tazas de harina, 2 tazas de harina integral, 2 cucharadas de mantequilla, 1/8 taza de aceite, 1/4 taza de leche, 2 huevos, 10 cucharadas de agua tibia con 4 pizcas de sal.
Relleno: 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cebollas picadas en cubos, 1 1/2 taza de queso de cabra picado, 3/4 taza de ricotta, 3/4 taza de queso parmesano, 1/2 taza de yogur natural, 1/3 taza de eneldo fresco picado, 2 huevos, sal, pimienta.
Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol, amasar hasta que la masa se vuelva homogénea. Uslerear y hacer unos círculos de 15 centímetros de diámetro.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que se dore. Combinar el queso de cabra, la ricotta, el parmesano, el yogur, el aceite que queda, la cebolla y el eneldo. Batir levemente los huevos y agregar al relleno, salpimentar.
Rellenar las masas y pegar con claras. Cocinar 15 minutos al horno medio.
