2 tazas de crema, 1 palo de vainilla o 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla, 4 yemas, 6 cucharadas (75 gramos) de azúcar, 5 frambuesas y 2 cucharaditas de pistachos picados por cada creme brulée.
Calentar la crema con el palo de vainilla y dejar hacer infusión 15 minutos.
Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén pálidas y gruesas. Añadir crema y colar. Colocar en una olla y cocer a fuego suave 5 minutos, sin que hierva.
Poner en moldes bajos colocando 5 frambuesas y 2 cucharaditas de pistachos picados en cada pocillo, sobre toalla nova en una fuente para horno a baño María en horno a 200º C / 400º F durante 15 a 18 minutos. Enfriar y colocar en el refrigerador durante 1 hora.
Espolvorear 1 cucharada de azúcar sobre cada flan y colocar bajo el grill, o quemar con el soplete. Una vez que se haya añadido y quemado el azúcar, no guardar más de 2 horas.
