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Vermicelli con zapallitos y puerros

12 de Abril de 2006 | 12:39 |
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350 gramos de vermicelli orientales o tallarines de arroz, sal, 5 zanahorias en bastones delgados, 5 puerros en juliana, 3 zapallitos italianos en bastones delgados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de jengibre rallado, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de maní salado, 1 cucharada de cilantro picado, rodajas finas de ají verde o rojo (opcional).


Calentar abundante agua en una olla. Cuando esté hirviendo, apagar el fuego, agregar sal y los vermicelli. Tapar la olla y dejar reposar por 6 a 8 minutos hasta que estén al dente. Luego, escurrir y mojar bajo el agua fría.


Calentar el aceite en un wok o sartén y freír el jengibre y ajo, agregar los bastones de zanahoria, zapallitos y puerro y sin dejar de revolver cocinar por 2 minutos. Incorporar la pasta y el maní, y saltear 1 minuto más.


Servir de inmediato, espolvoreado con cilantro fresco picado, y rodajitas de ají, si se quiere.
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