1/4 taza de cebolla picada, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 3 cucharadas vinagre blanco, 2 cucharadas de sésamo tostado, 1/4 cucharadita de páprika, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla, 3/4 taza de almendras astilladas, 500 gramos de espinaca cruda, 2 manzanas rojas.
Mezclar la cebolla con el vinagre de manzana, vinagre blanco, sésamo y páprika. Agregar 2 cucharadas de azúcar. Añadir de a poco el aceite. Sazonar con sal y pimienta.
Derretir la mantequilla. Agregar las almendras. Revolver hasta que comiencen a dorarse. Espolvorear la cucharada de azúcar restante. Revolver hasta que el azúcar se derrita, 2 minutos aproximadamente. Retirar y enfriar. Mezclar la espinaca y las manzanas con cáscara rebanadas finas. Bañar con el aliño y agregar las almendras.
