4 yemas, 5 claras de huevo, 1/2 litro de leche, 1/2 taza de azúcar, cáscara rallada de un limón.
Se baten las yemas con la mitad del azúcar y se añaden las claras, la leche y la cáscara rallada del limón. Una vez que la mezcla haya tomado consistencia, se vierte en una flanera, previamente caramelizada, y se cuece al bañomaría, hasta que el flan esté cuajado. Se sirve completamente frío.
