16 machas frescas en sus conchas, 2 chalotas, 1/4 taza de cilantro picado a lo largo, 2 lonjas de prosciutto, 1/4 taza de vinagre de jerez.
Cortar en lonjas finas el prosciutto y freír en una sartén caliente hasta que se doren y reservar.
En una sartén con agua caliente, hervir las lenguas de machas unos segundos hasta que se vuelvan rosadas y reservar.
Volver a colocarlas en su concha limpia. Picar las chalotas finamente y disponerlas en un lado de las lenguas, sobre las chalotas poner el cilantro y después el prosciutto. Servir cada macha con unas gotas de vinagre
