Delicioso y simple pan para servir de aperitivo o para acompañar una rica sopa. ¡No falla!
200 gramos de harina sin polvos, 1 1/2 cucharadas de polvos de hornear (16 gramos), 3 huevos, 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de leche o de vino blanco, 250 gramos de queso emmental o chanco rallado grueso, 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas picadas gruesas, 50 gramos de tomates deshidratados (hidratados) picados gruesos, sal y pimienta a gusto.
En un bol mezclar la harina, polvos y el queso. En otro bol poner los tres huevos batidos junto a la leche o vino, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y las aceitunas y tomates.
Mezclar todos los ingredientes en un bol, igual que para preparar un queque. Poner en un molde de pan enmantequillado de unos 20 centímetros de largo. Hornear a 200°C por 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. No debe quedar excesivamente seco. Una vez tibio, desmoldar y servir de inmediato.
Nota: Lo ideal es hornearlo a última hora. Puede dejarse la mezcla del pan en el molde unas 3 o 4 horas antes y refrigerarlo hasta el momento de hornear.
