1 litro de agua, 1 taza de vino blanco o cerveza blanca, 1 pechuga de pollo limpia y sin piel, 3 tazas de champiñones frescos laminados, 3 cucharadas de cebolla picada, 4 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta, queso parmesano rallado, 4 cucharadas de perejil finamente picado.
En una olla grande, colocar el pollo, la sal y el agua y cocinar a fuego medio por 25 minutos; hasta que el pollo esté cocido.
Trozar el pollo en cubos pequeños, aparte, reservar el caldo caliente. En otra olla grande, calentar la mantequilla y dorar allí la cebolla por 3 minutos, agregar los champiñones. Salpimentar y cocinar unos 3 minutos más.
Agregar la harina y revolver. Incorporar el vino blanco y cocinar destapado por tres minutos más.
Agregar el caldo hirviendo, revolver, agregar el pollo cocinar 3 minutos más.
Apagar el fuego y servir en platos hondos decorado con parmesano rallado y perejil picado.
