24 machas sin estómagos,
una raíz de genjibre,
40 cc. de limón recién exprimido,
120 cc. de aceite,
540 grs. de choclo peruano,
5 champiñones,
sal,
pimienta.
Colocar las machas a macerar con el jugo de limón y con la raíz de genjibre rallada, por aproximadamente 10 minutos.
Luego disponer las machas sobre el plato. El jugo de la maceración de las machas mezclarlo con el aceite y batir hasta logra una emulsión homogénea y cubrir las machas con esta limoneta.
Colocar los choclos en el centro y láminas de los champiñones acompañando, bañados por esta limoneta.
