½ kg. de espinacas
4 zanahorias
¼ kg. de choclo
8 yemas de huevo
3/4 lts. de crema
sal y pimienta
molde alargado
1 taza de quinoa
1,5 taza de agua
Flan:
Blanquear (coser en agua) las espinacas, zanahorias y choclos. Verter luego en una juguera las verduras y moler hasta que tome la consistencia de un puré.
Agregar las yemas, la crema y salpimentar.
Forrar un molde con alusa foil y verter la mezcla. Llevar al horno, en baño María, a fuego muy suave por 25 minutos.
Quínoa:
En una olla colocar una taza de quínoa, una taza y media de agua con una pizca de sal. Dejar que hierva hasta que los granos se abran.
Agregar cuatro yemas y una taza de crema, juntar y meter al horno.
Luego, una vez que el flan esté listo, colocarle encima la mezcla de quínoa y llevar al horno por 20 minutos más.
Cuando se enfríe dar vuelta el molde para que la quínoa quede de base.
