Para la masa:
175 grs. de harina
125 grs. de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
agua (si es necesario).
Para la crema pastelera:
5 yemas de huevo
75 grs. de maicena
720 cc. de leche
190 grs. de azúcar
esencia de vainilla.
Para el relleno de manzana:
10 manzanas verdes
300 grs. de azúcar
5 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de canela en polvo
10 cc. de coñac.
Masa
Juntar los ingredientes para la masa y con la punta de los dedos formar migas.
Agregar un poco de agua.
Enmantequillar el molde y colocar la masa en el molde, hasta formar la base de la tartaleta. Con un tenedor pinchar la masa. Pre-hornear a 180º por 20 minutos, aprox.
Crema:
En un bol colocar las yemas y agregarles la mitad de azúcar, la maicena y la esencia de vainilla. Batir levemente.
En una olla colocar la leche y la otra mitad de azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, agregar las yemas lentamente y batir. Cuando haya tomado consistencia retirar del fuego.
Manzanas
Pelarlas y cortarlas en gajos. En un sartén, calentar la mantequilla; una vez derretida, agregar las manzanas.
Apagar con coñac y una vez reducido el alcohol, agregarle azúcar y canela.
Dejar cocinar por 20 minutos a fuego bajo, revolviendo según la necesidad.
Armado
Colocar la crema pastelera en la tarta y agregar las manzanas en forma decorativa, una al lado de la otra y luego poner la tarta al horno por 10 min.
Dejar enfriar y servir.
