6 claras de huevo
200 grs. de azúcar
50 grs. de glucosa líquida
1 kilo de manzana verde
1 rama de canela
Cocer la mitad de las manzanas con la rama de canela sin azúcar. Luego, batir las claras a punto de nieve con azúcar.
Con el resto de las manzanas sin cocer hacerlas jugo y guardar los restos que sobran.
En un bowl colocar las claras, las manzanas trituras cocidas, la glucosa, el jugo de las manzanas y las sobras de éstas y revolver la mezcla hasta que todo quede bien integrado. Después, poner a congelar por 2 horas.
Retirar del congelador y revolver nuevamente para que se incorpore mejor y se rompan los cristales de hielo. Repetir este proceso tres veces más.
Lo ideal es servir después de 24 horas en el congelador.
