400 grs. de mahi-mahi (puede ser otro tipo de pescado)
1 tarro de leche de coco
½ pimiento rojo y ½ pimiento verde
1 berenjena
100 grs. de camarones o langostinos
1 diente de ajo
cilantro
cacho de cabra (opcional)
Cortar las verduras en julianas; aparte, picar el cilantro, machacar el ajo y el cacho de cabra.
Poner a calentar el sartén con el ajo y agregar las verduras con el cilantro. Añadir la leche de coco y cocinar.
En otro sartén, cocinar en aceite de oliva el pescado, cuidando de dejarlo dorado.
Para el montaje, agregar los camarones antes de servir.
