80 grs. de puré de lúcuma
60 grs. de azúcar
8 claras de huevo
4 yemas de huevo
50 grs. de maicena
1 ramita de vainilla
150 cc. de leche
Frutillas
Arándanos
Batir las claras a punto de nieve y una vez que esté bien firme, incorporar lentamente el almíbar aún caliente y que esté a pelo. Luego, llevar el merengue a un bowl con agua y seguir batiendo hasta que se enfrie.
Una vez frío, agregarle el puré de lúcuma y colocar en una manga pastelera para hacer círculos de aprox. 5 cm de diámetro.
Colocar al horno suave por 20 minutos a unos 100º de temperatura.
Aparte, calentar la leche y agregarle la maicena con las yemas y la vainilla y formar una crema pastelera suave.
Dejar enfriar con un papel plástico por encima para que no se endurezca.
Una vez fría, colocar capas de pastelera en cada disco de lúcuma y poner encima de cada paca frutillas (puede ser cualquier otro tipo de fruta de la estación) y arándanos de decoración.
Se le puede poner helado también en la capa superior.
