½ kilo de masa filo
200 grs. de centolla (puede ser jaiba, kani-kama o surtido de mariscos)
50 grs. de berros
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
50 cc. de crema
Mantequilla
1 mango
Saltear la cebolla con el pimiento y el mango por aproximadamente 10 minutos.
Una vez acaramelada la cebolla, agregar la centolla y cocinar por 5 minutos más y retirar del fuego.
Dejar enfriar la mezcla.
Aparte, cortar rectángulos de masa filo y rellenar con la centolla. Enrollar los rectángulos y ponerles mantequilla por fuera de la masa. Colocar al horno medio por 5 minutos.
Para la sopa de berros: triturar los berros con la crema y ponerlos a calentar sólo para entibiar.
Luego poner la sopa de espejo en el plato junto con los canelones.
