Para el flan:
300 grs. de puré de lúcuma
8 huevos
1 litro de leche
100 grs. de azúcar
Helado de chocolate
Para la salsa de toffee:
200 grs. de azúcar
100 cc. de crema
50 grs. de mantequilla
Para la salsa de toffee: poner a calentar el azúcar y una vez que se esté convirtiendo en caramelo, agregarle la crema bien fría y la mantequilla. Revolver.
Para el flan: en un bowl, batir los huevos con la mitad de la leche.
Aparte, colocar en una olla el resto de la leche con el puré de lúcuma y el azúcar. Hervir todo.
Cuando esta mezcla comience a hervir agregarle los huevos con la leche del bowl. Mezclar bien todo y traspasar a un recipiente rectangular.
Ya que la forma de cocción del flan es a baño María, se debe colocar en un recipiente rectangular más grande con agua y poner a cocer por 40 minutos a 160º en el horno.
Luego, dejar enfriar y agregarle helado de chocolate a gusto y salsa de toffee. Servir.
