Masa (Ésta es la base madre para cualquier pasta):
1 kilo de harina
10 huevos
100 cc. De aceite
Sal
Juntar todos los ingredientes y dejar reposar y enfriar esta mezcla en el refrigerador por aproximadamente 2 horas y se convierta en masa.
Luego, estirar la masa con una máquina o con un uslero hasta que quede delgada y de forma que calce en una budinera.
Relleno:
1 kilo de cebolla
1 kilo de zanahoria
3 ramas de apio
2 ajos
3 kilo de tomate
1 hoja de laurel
1 litro de caldo de carne
3 cucharas de concentrado de tomate
Cortar todos los ingredientes en cuadrados pequeños y saltearlos.
Luego, agregar el caldo de carne y los tomates. Cocinar todo por aproximadamente 3 horas a fuego lento.
Después, rellenar la masa por capas intercaladas.
Salsa Blanca:
250 grs. de harina
125 grs. de mantequilla
Nuez moscada
1 litro de leche
Cocinar la harina con la mantequilla hasta que tome un punto bellota.
Agregar la leche y la nuez moscada.
