15 brochetas de bambú, 3 tomates maduros, 1 diente de ajo, 1/4 taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 ají verde sin semillas y picado, 1/2 cucharadita de sal, 1 kilo de camarones grandes pelados y desvenados, 3 cucharadas de cilantro picado, 2 cebollines picados, 3 limones en cuartos.
Mantener las brochetas en agua mientras se prepara la receta.
Picar los cebollines y mezclar con el cilantro.
Moler en una procesadora, los tomates pelados y sin semillas, junto al ajo, y el agua.
En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva a fuego fuerte. Cocinar allí el puré de tomates por 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Reducir el fuego y terminar de cocinar por 5 minutos más. Agregar a la preparación la sal y el ají verde y apagar el fuego.
Preparar una plancha a fuego medio alto. Pasar los camarones por la pasta de tomates, pinchar de a dos o tres en la brocheta y asar en la plancha 3 minutos por cada lado, o hasta que estén firmes al tacto.
Salpicar con la mezcla de cebollines y cilantro y servir junto al limón.
