10 tortillas de harina grandes, 200 gramos de queso brie a temperatura ambiente, 1 ají verde sin semillas y picado finamente, 2 mangos maduros pelados y partidos en cubos pequeños, 1/4 taza de mantequilla derretida, 1 taza de crema ácida, la ralladura de 1 limón, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
En un bol, combinar la crema ácida, ralladura y jugo de limón y el cilantro picado. Reservar la salsa en el refrigerador.
Cortar las tortillas a la mitad. Pincelar con mantequilla derretida. Rellenar en el centro de la tortilla con láminas de queso brie y algunos cortes de mango.
Agregar un poco de ají picado y cerrar las quesadillas formando un cono.
Ordenar las quesadillas en una fuente tipo pirex y llevar al horno medio por 8 a 10 minutos hasta derretir el queso.
Retirar del horno y servir de inmediato acompañadas con la crema ácida.
