1 receta base de puré de papas para causa peruana, 1/2 taza de hojas de perejil, 1/2 taza de hojas de albahaca, 1/2 taza de hojas de espinaca, 1/2 kilo de camarones ecuatorianos pelados y salteados al wok en aceite de oliva, 3 cucharadas de mayonesa (o más al gusto), choclo cocido, ají verde picado fino.
Moler las hierbas en la juguera con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Incorporar al puré hasta obtener una mezcla de color verde intenso.
Mezclar los camarones con la mayonesa, aliñar con jugo de limón, ají verde, sal y pimienta a gusto.
Formar pequeños moldecitos intercalando el puré verde con los camarones. También puede hacerse un rollo o moldearse en bolitas.
Decorar con tomates de cóctel, cubos de palta y de queso fresco.
