Batido: 3/4 taza de harina sin polvos de hornear, 3/4 taza de harina integral, 1/2 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de azúcar rubia, 2 cucharadas de polvos de hornear, 2 cucharadas de canela en polvo, 1 huevo ligeramente batido, 1/2 taza (100 grs.) de mantequilla derretida, 1/2 taza de leche, 1 taza de frambuesas (de preferencia frescas, aunque las congeladas también pueden usarse descongeladas), 1 cucharadita de ralladura de limón.
Cubierta: 1/4 taza de azúcar rubia, 1/8 taza de harina sin polvos de hornear (2 cucharadas), 1/4 taza de almendras picadas, 1/8 taza de avena (2 cucharadas), 1 1/2 cucharadas de mantequilla derretida.
Para el batido: Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar 10 a 12 moldecitos de queque (dependiendo del tamaño).
Cernir las dos harinas, los polvos de hornear y la canela. Agregar el azúcar y unir. En otro bol mezclar el huevo, la mantequilla derretida y la leche.
Agregar de un golpe a la mezcla de ingredientes secos. Revolver hasta que esté todo mezclado.
Agregar las frambuesas y la ralladura de limón. Verter la mezcla en los moldes y llenar hasta 2/3 de su capacidad.
Para la cubierta: Mezclar todos los ingredientes. Espolvorear la mezcla sobre cada quequito.
Hornear por aproximadamente 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y al enterrarles un palito éste salga seco.
Dejar enfriar 15 minutos y servir tibios.
