8 papas, 4 filetes de pescado ahumado (salmón, trucha, merluza u otro), 4 cucharadas de crema ácida, 2 cucharadas de crema fresca, 2 cucharaditas de mostaza en granos, 1 taza de apio picado fino, 1 manzana picada en cubos finos, 1 cucharada de jugo limón, sal, pimienta.
Limpiar, pelar las papas y cortar en cubos de 2 centímetros. Meter los cubos de papas en una olla con agua fría con una pizca de sal. Tapar y llevar a ebullición y cocer las papas hasta que se vuelvan tiernas.
En un bol, disponer las manzanas con el limón y reservar. Mientras que se cocinan las papas, mezclar la crema ácida, la crema fresca, la mostaza, las manzanas, el apio, la sal y la pimienta fresca.
Cortar los filetes en trozos. Colar las papas y agregarlas a la salsa y mezclar delicadamente.
Servir con el pescado sobre una cama de hojas verdes.
