250 gramos de puré de papas deshidratado, 2 tazas de leche caliente, 1 taza de leche fría, 2 yemas, 40 gramos de queso parmesano, 1/2 taza de harina, 1 cucharada de mantequilla, 100 gramos de queso mozzarella rallado.
En una olla poner a hervir las dos tazas de leche con sal y pimienta a gusto. Añadir el puré deshidratado y revolver. Retirar del fuego y añadir el resto de los ingredientes. Verificar la sazón.
Con las manos ligeramente enharinadas formar pequeños cilindros previamente rellenas con media cucharadita de mozarella. Dar forma y poner en una lata de horno.
Una vez que todas estén listas, congelar los ñoquis por al menos una hora y media.
Cocer en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva. Esperar que floten en la superficie y dejar cocinar por 2 a 3 minutos más. Estilar en papel absorbente y poner en budinera enmantequillada. Calentar en el horno con salsa a elección.
