7 limones jugosos, 150 ml de aceite de oliva, 1/4 taza de sal, 1 palo de canela cortado a lo largo, 10 semillas de cilantro, 4 bolitas de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 1 jarro de vidrio esterilizado.
Introducir 1 cucharada de sal en el fondo del jarro de vidrio. Limpiar y cortar en rodajas los limones.
En una fuente disponer todas las rodajas, esparciendo sal sobre ellas. Dejar reposar 24 horas.
Introducir todas las rodajas en un jarro esterilizado alternando con la sal, el aceite y el resto de los ingredientes. Los limones tienen que quedar cubiertos de aceite.
Guardar mínimo 4 días antes de comerlos y máximo 4 meses. Servirlos en julianas para: las ensaladas, el pescado o el pollo.
