Sopa de cebolla
16 rebanadas de baguette, 8 cebollas pluma, 450 gramos queso gruyre,
2 litros caldo de carne, 1 1/3 cucharadas de harina, 1/3 taza de mantequilla.
Tostar en el horno las rebanadas de baguette. Dorar la cebolla en la mantequilla a fuego moderado, revolviendo hasta que esté café dorada.
Espolvorear encima la harina y cocinar la mezcla revolviendo por 3 minutos.
Agregar lentamente y revolviendo el caldo de carne, hasta que hierva. Mantener a fuego lento tapado por 20 minutos. Salpimentar.
Poner 2 rebanadas de pan tostado en cada plato en que se va a servir.
Encima poner 1 cucharada de queso gruyre rallado grueso, y luego verter encima la sopa muy caliente.
