400 gramos de filete de salmón, 12 cucharadas de soya, 4 cucharadas de mirín, 8 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de sake, 1 cucharadita de wasabi, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharada de rocoto rallado, 1 cucharada de cebollín picado finamente, 1 cucharada de sésamo tostado.
En un bol mezcle la soya, el jugo de limón, el sake, el wasabi y el mirín.
Pique finamente el cebollín. Ralle el rocoto sin venas ni pepas. Ralle finamente el jengibre. Corte el salmón en láminas delgadas.
En un plato muy frío, ponga en abanico las láminas de salmón. Añada el rocoto, el jengibre y el cebollín.
Rocíe todo el plato con la salsa y esparza el sésamo tostado.
