200 gramos de filete limpio de reineta, 10 camarones 26/30, 10 unidades de ostiones sin coral, 1 tarro de leche de coco, medio tarro de mango, pimentón rojo, 1 cebollín (sólo la parte verde), sal, pimienta, jugo de limón y jengibre.
Limpiar los camarones y blanquear en sal, pimienta y jengibre.
Saltear los ostiones en mantequilla y aliñar con sal y pimienta.
Cortar la reineta en cubos.
Mezclar todos los ingredientes y rectificar el sabor con sal, pimienta y jugo de limón.
Para el dressing, licuar 1 tarro de leche de coco con medio tarro de mango, sal, pimienta, jugo de limón y jengibre.
Para la decoración, cortar los mangos y el pimentón rojo en juliana. Poner en un vaso cubos de reineta, ostión y camarón, decorar con mango, pimentón rojo y cebollín.
Usar hielo frappé para insertar vasos y mantener frío.
