3 duraznos prisco firmes, un cuarto de taza de vinagre balsámico, pimienta negra recién molida, 1 cucharada de azúcar rubia, 3 cucharadas de mantequilla, 1 bolsa de rúcula limpia, 1 lechuga hidropónica lollo rosso limpia (con matices morados y hojas rizadas), 100 gramos de queso manchego, un cuarto de taza de aceite vegetal.
Cortar los duraznos en 6 gajos cada uno.
Mezclar el vinagre, pimienta, sal, azúcar rubia y mantequilla, bañar con esta mezcla los duraznos y asar por 15 minutos con grill.
Separar el jugo de la cocción y emulsionarlo con el aceite.
Aliñar con esta vinagreta las lechugas y rúcula, poner en una fuente, sobre ésta los gajos de durazno y lascas de queso manchego.
Terminar con pimienta molida gruesa encima.
