1 tarro de leche condensada, 1 taza de leche, 1/4 de taza de crema larga vida, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de triple sec (licor de naranjas), 3 hojas de gelatina sin sabor.
Para la salsa: 1 taza de pulpa de maracuyá (con pepas), 1/2 de azúcar.
Postre muy simple y del gusto de todos. La salsa de maracuyá puede reemplazarse por una salsa de berries, por ejemplo, o simplemente se puede adornar la superficie del postre con frutas frescas de la estación.
Para la panacotta: hidratar la gelatina en agua fría por al menos 15 minutos.
Calentar las leches y crema siempre revolviendo en una olla mediana, apagar el fuego.
Estrujar la gelatina, descartar el agua y añadir las hojas a la mezcla anterior, que todavía estará tibia. Revolver para disolver. Agregar la esencia de vainilla y el triple sec. Dejar enfriar, pero sin que llegue a cuajarse.
Verter en moldecitos individuales que puedan ir a la mesa. Refrigerar por al menos 2 a 3 horas.
Para la salsa: hervir el jugo con el azúcar por al menos 20 minutos a fuego muy suave. La salsa toma consistencia por sí sola. Las pepitas del maracuyá van a espesar la salsa.
Dejar enfriar y verter sobre la panacotta ya cuajada. Puede acompañarse de un helado de berries y más fruta fresca.
