1 mango, 1 papaya tropical, 1 palta no demasiado madura, 1 cebolla morada, media taza de cilantro picado fino, el jugo de dos limones sutil, un tercio de taza de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Guarnición ideal para acompañar las carnes al grill. Es una variación de nuestro clásico pebre, pero con un toque agridulce y tropical. También es ideal para acompañar cebiches y mariscos fríos. Rica también para tortillitas mexicanas.
Pelar las frutas, retirar las semillas a la papaya y el carozo al mango y la palta. Cortar en cubitos (brunoise).
Cortar la cebolla de la misma forma, dejarla macerar por unos 10 minutos con el jugo de limón.
Una media hora antes de servir mezclar las frutas con la cebolla y el cilantro. Salpimentar y añadir el aceite de oliva.
