3 cucharadas de aceite vegetal; 2 huevos; 2 cucharadas de agua; 1 cucharada de la parte blanca del cebollín, picado; 300 gramos de colitas de camarones, peladas; 2 cucharadas de pimentón rojo picado en cubitos; 2 cucharadas de salsa de soya; 2 cucharadas de maní picado; 2 cucharadas de la parte verde del cebollín, picado; media cucharadita de jengibre en polvo; 400 gramos de noodles o fideos de arroz o de huevo tipo orientales.
También conocido como pad thai, este plato es original de Tailandia, pero a diferencia de otros, no es picante y la combinación de sabores es perfecta.
Remojar los fideos por 5 minutos en abundante agua hirviendo hasta ablandar. Escurrir.
Calentar aceite en un sartén grande o wok.
Batir los huevos con agua e incorporar al wok. Cocinar por 2 a 3 minutos o hasta cuajar la tortilla.
Retirar del sartén y colocar sobre una tabla de madera. Enrollar la tortilla y cortar en tiritas finas. Reservar.
Agregar el resto del aceite al wok y sofreír la parte blanca del cebollín por 15 segundos. Agregar los camarones, salsa de soya, pimentón, maní picado, jengibre y mover para mezclar los sabores.
Agregar finalmente los fideos escurridos, saltear 1 minuto para calentar, mezclar y servir salpicado con la parte verde del cebollín picado.
