2 tazas de berries; un cuarto taza de azúcar; el jugo de 1 naranja; granola (receta a continuación); helado de yogur (receta a continuación).
En esta receta el helado se puede reemplazar por yogur natural.
Picar las frutillas y mezclar con los otros berries. Agregar el jugo de naranja y el azúcar y marinar 1 hora.
En copas poner una capa de berries, granola, helado, granola y más berries.
Granola
2 tazas de avena (no precocida); 4 tazas de almendras picadas; media taza de coco rallado; media taza de nueces o cajú; un tercio de taza de azúcar rubia; 1 cucharadita de canela; 100 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de miel; 1 taza una mezcla de pasas, guindas secas y damascos secos.
Esta mezcla de avena y frutos secos es una buena opción de desayuno. Con fruta y yogur o helado es un postre que reemplaza cualquier comida. La mezcla de frutos secos se puede variar manteniendo las cantidades.
Precalentar el horno a 150.o C (medio). Derretir la miel con la mantequilla.
Mezclar la avena con el azúcar, coco, nueces, almendra y canela. Mezclar la mantequilla con la avena.
Hornear 20 minutos revolviendo ocasionalmente, agregar la taza de pasas, damascos y guindas, romper pelotones muy grandes y hornear 15 minutos.
Se puede guardar en un recipiente hermético por 2 semanas.
Helado de yogur
(para 1 litro)
Una taza un tercio de leche; una taza un tercio de crema; 125 gramos de azúcar; 5 yemas; 2 tazas de yogur.
Esta receta tiene menos azúcar que lo normal en un helado, por lo que es ideal para acompañar postres muy dulces.
Calentar la leche y la crema con la mitad del azúcar hasta antes de hervir.
Mezclar las yemas con el azúcar restante, sin sobrerrevolver.
Verter la mitad de la mezcla de leche caliente sobre las yemas, mezclar, agregar el resto de la leche y devolver a la olla.
Cocinar hasta que esté espeso (Napante), sin que hierva. Colar y enfriar sobre un baño de agua con hielo. Agregar el yogur natural.
Helar en la máquina para hacer helados o congelar 1 hora, repetir 2 veces y congelar 30 minutos antes de servir.
