4 unidades de solomillo,
40 grs. de cilantro,
150 grs. arroz arbóreo,
50 grs. de champiñón París,
50 grs. de champiñón Shitatake,
50 grs. de champiñón Ostra,
500 cc. de Demiglass,
50 grs. de queso parmesano,
aceite de oliva y sal.
Limpiar el solomillo, luego agregar sal, pimienta y las semillas de cilantro.
Sellar el solomillo en aceite de oliva y luego dar cocción en el horno por aproximadamente 8 minutos, a 180 grados.
Para hacer el risotto se deben cortar todos los champiñones en láminas y luego saltear en mantequilla, agregar el arroz y una vez que esté caliente agregar Demiglass.
Cuando el arroz esté a punto, agregar queso parmesano y mantequilla.
Para la salsa, reducir el vino con algún tipo de hierba y salpimentar.
Una vez todo listo colocar el risotto de base, el solomillo encima y la salsa alrededor.
